Química de los alimentos y seguridad alimentaria

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Icono objeto Química de los alimentos y seguridad alimentaria.
Cursos de Verano, Curso de Verano, Química, alimentos, seguridad alimentaria, almacenamiento, proces and Serie: Cursos de Verano UNED
(01-07-2013) Pilar Fernández Hernando, Alejandrina Gallego-Picó and Rosa María Garcinuño Martínez | | CanalUNED


Título: Química de los alimentos y seguridad alimentaria
Título alternativo / Serie: Cursos de Verano, Curso de Verano, Química, alimentos, seguridad alimentaria, almacenamiento, proces
Serie: Cursos de Verano UNED
Resumen / Descripción: Cursos de Verano 2013 En este curso se presentarán inicialmente unas nociones sobre generalidades de los alimentos, incluyendo su composición, clasificación y aporte a la dieta. También se describirán lo que son los alimentos funcionales. Se abordarán los cambios químicos que sufren los alimentos desde el origen al procesado y durante el almacenamiento de los mismos. Asimismo se profundizará en la presencia de sustancias indeseables o tóxicas de diversa procedencia que se encuentran en los alimentos que pueden ser dañinas para la salud; tanto las añadidas accidentalmente como las añadidas voluntariamente, como es el caso de los aditivos. Finalmente, se tratará el tema del análisis químico y la legislación vigente, la calidad y la seguridad alimentaria. El curso de Verano: "Química de los alimentos y seguridad alimentaria" se celebrará en Plasencia del 10 al 12 de Julio.
Género: Noticias
Área temática: Química
Ciencias Experimentales
Ciencias Tecnológicas
E. Técnicos e Ingeniería
UNED Media
Institucionales y Otros
Química analítica
Tecnología de los alimentos
Raiz UNESCO: Química
Ciencias Tecnológicas
Area de Conocimiento: Ciencias Experimentales
E. Técnicos e Ingeniería
Institucionales y Otros
Duración de la grabación: 00:08:50
Autor(es): Pilar Fernández Hernando
Alejandrina Gallego-Picó
Rosa María Garcinuño Martínez
Fecha: 2013-07-01
Idioma: Español
Licencia: https://descargas.uned.es/publico/pdf/Aviso_Legal_UNED.pdf

Document type: Video_AVIP Document
Collection: Coleccion Multimedia
 
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Created: Tue, 29 Apr 2025, 18:48:57 CET